湘菜豆腐的做法大全
## 配方
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1. 老豆腐 1块
### 2. 嫩豆腐 1块
### 3. 鸡蛋 2个
### 4. 姜末 适量
### 5. 葱花 适量
### 6. 盐 适量
### 7. 生抽 适量
### 8. 白胡椒粉 适量
### 9. 食用油 适量
## 做法流程
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1. 将老豆腐和嫩豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
### 2. 将鸡蛋打散,加入姜末和葱花,搅拌均匀。
### 3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,煎至两面金黄色。
### 4. 将焯水后的豆腐块放入锅中,煸炒至表面微黄。
### 5. 加入适量的盐、生抽、白胡椒粉,翻炒均匀。
### 6. 倒入打散的鸡蛋液,翻炒均匀。
### 7. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟左右,直到鸡蛋熟透。
### 8. 开盖翻炒均匀,收汁即可。
## 适用人群
适合所有人食用。
## 注意事项
1. 煎鸡蛋时要掌握好火候,不要煎过头,否则会影响豆腐的口感。
2. 在加入鸡蛋液之前,加入适量的盐、生抽、白胡椒粉可以提升口感和调味。
3. 焖煮时间要根据个人喜好和豆腐的硬度来调整,一般来说10分钟左右即可。
4. 豆腐焯水可以去除豆腥味,同时也可以使豆腐更加嫩滑。
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