配方及做法流程
配方:
- 一只鸡(约
1.5kg)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 鸡汤(适量)
做法流程:
1. 将鸡宰杀干净,剁成小块,放入开水中焯水,去掉血沫,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒和花椒继续煸炒。
3. 加入适量的鸡汤,放入鸡块,加入盐、生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡肉熟透。
5. 收汁:将汤汁收浓,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀。
6. 装盘:将炒好的鸡块装盘,淋上炒好的汤汁,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有呼吸系统疾病的人群更适合食用。
注意事项:
1. 鸡要先焯水去血沫,以免出现腥味。
2. 鸡汤可以适量增加,但不要超过鸡的重量。
3. 炒汤汁时要掌握好火候,不要太过干燥,否则口感会不好。
4. 炖煮的时间要根据鸡的大小和口感要求进行调整。
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