川菜辣仔鸡的做法
(1)制作辣仔鸡的食材和调料
辣仔鸡的制作需要以下食材和调料:
- 鸡大腿肉 500 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
(2)制作辣仔鸡的详细制作流程
步骤 1:将鸡大腿肉洗净,切成小块,放入料酒、生抽、盐、葱姜蒜适量腌制 15 分钟。
步骤 2:干辣椒、花椒剪成小段,备用。
步骤 3:热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
步骤 4:加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
步骤 5:加入适量的清水,煮至鸡肉熟透,捞出备用。
步骤 6:锅中留底油,加入葱姜蒜爆香。
步骤 7:将煮熟的鸡肉放入锅中,加入适量的糖、盐、生抽,翻炒均匀。
步骤 8:最后加入适量的辣椒段,翻炒均匀即可。
适合人群:
辣仔鸡是一道辣味十足的川菜,适合所有人食用,尤其是喜欢吃辣的人。
禁忌:
1. 鸡肉属于高蛋白食品,但不属于高胆固醇食品,因此孕妇、老年人、小孩和患有其他疾病的人都可以食用。
2. 孕妇在食用鸡肉时应注意不要食用过多的油和盐,以免影响胎儿的健康。
3. 患有脚气、疮等病症的人不宜食用,以免加重症状。
4. 辣椒中含有刺激性物质,容易引起胃肠不适,因此如果有胃肠问题的人应谨慎食用。
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