烙馍馍怎么弄好吃窍门 烙馍怎么做才好吃

烙馍馍怎么弄好吃窍门 烙馍怎么做才好吃

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本文目录

  1. 烙馍怎么做才好吃
  2. 面发不起怎么烙大馍
  3. 糊饽馍做法
  4. 无糖玉米面馍馍的家常做法

烙馍怎么做才好吃

你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!

虽然我的故乡主产水稻,但是烙馍对我来说并不陌生,夏季吃的多一些,薄薄的软软的烙馍卷上各种辣椒菜最好吃,再来一碗绿豆粥,晚饭就是这么解决的,一不小心还撑到了。前几天去外地看父母,妈妈还专门做了烙馍吃,已经好几年没吃过了,咬一口又是童年的味道。烙馍没有味道,不放油不放盐,光用面粉就可以了。看起来很简单,但是很多人做的太干太硬了,卷菜的时候很容易碎,咬一口还掉渣,这就不好吃了。下面分享一下如何做好吃柔软的烙馍。

步骤一:把适量的面粉倒入盆中,用四十度左右的温水来和面,水量是面粉的一半。将热水慢慢倒入面粉中,并用筷子不停的搅拌,拌到没有干面粉时下手揉成一个光滑面团。盖上盖子饧面二十分钟。

步骤二:把饧好的面团取出来,撒上少许的干面粉揉成一个光滑的面团,在面团中间掏开,双手不停的转动,扯断后就成了一个长条。

步骤三:将长条切成大小均匀的剂子,撒上少许干面粉,把剂子擀成一个很薄很圆的大面皮,直径三十公分左右,厚度和饺子皮差不多,甚至还要薄一些。

步骤四:把平底锅或电饼铛预热,放入面皮煎制,面皮中产生小气泡时翻一面,等面皮呈透明色即可。

小贴士:烙馍的面粉要求不高,不过追求有嚼劲的口感最好选用高筋面粉。为了烙馍口感更软,放凉后也不会变硬,最好用温水和面,也可以用半烫面的方法来和面,冷水和面,烙馍放凉后会变硬。电饼铛火力太小,在煎制时盖上盖子,以免水分流失,导致烙馍口感变硬。

我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!

面发不起怎么烙大馍

1.面团没有发起来比较快速的做法是在没有发的面团上用手按下一个坑,不需要按太深。将少许白酒倒入坑内,再用干净的湿布捂上十分钟左右,面就能重新发了。

2.如果效果还是不理想,可以在蒸的的时候在蒸笼里放入一杯白酒,随没有发好的面一起蒸,这样蒸出来的同样也会再次发酵。如果家里面没有酒可以使用食盐和白糖代替白酒,同样也是使用干净的湿布捂上十分钟,面就重新发了。

3.如果时间充足,可以再加入一些酵母和面粉,等待面再次发酵。

糊饽馍做法

准备:

面粉适量、羊肉切丝、碱盐适量、豆腐、干辣椒切长条、葱切段、蒜切片、姜切片、老抽、醋适量

方法步骤

1:面粉中加入碱和盐,加水和成较硬的面团;

2:将面团压扁,擀成薄片,再放入平底锅中烙成两面浅黄色的饼,然后将烙饼切成1厘米左右宽的长条备用;

3:锅内入油,烧热后放入羊肉丝煸炒至变色后加入豆腐条、干辣椒、葱段、蒜片、姜片,加老抽、醋、盐翻炒均匀,再倒入羊肉汤;

4:开锅后,放入切好的烙饼条,翻炒几下,加盖焖至饼条熟透;

5:上蒜苗段,翻炒几下,装盘即可

无糖玉米面馍馍的家常做法

白面450克

玉米面60克

酵母6克

温水260克

先将酵母加入融化,白面加玉米面

放和面机内加入酵母搅拌,不要一次性加完

搅拌成絮状,慢慢加入剩余的水

和面10分钟成光滑面团,放平发酵2小时

手指按下不回缩表示已经发酵成功,拉起蜂窝状

揉面排气,切小块,蒸20分钟

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