湘菜家常烧鱼头的做法窍门
配方:
- 鱼头 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 1块
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制入味备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入料酒,生抽,老抽,冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入腌制好的鱼头。
6. 大火烧开后转小火炖煮15分钟,直到鱼头入味。
7. 最后再开火收汁,让鱼头入味更加浓郁。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者等人群更加适合食用。
相关事项:
1. 鱼头需要腌制入味,这样口感更加鲜美。
2. 炖煮鱼头的时间需要掌握好,时间过长容易入味不足,时间过短则容易糊锅。
3. 炖煮鱼头的汤汁需要适量,过多容易导致鱼头入味不足,过少则容易导致口感单调。
4. 烹制过程中需要掌握好火候,不能过旺或过小,否则容易导致鱼头烧糊或入味不足。
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