津味宫保鸡丁家常做法川菜
川菜作为我国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。其中,宫保鸡丁是一道经典的川菜菜品,深受广大食客的喜爱。下面,我们将介绍一份津味宫保鸡丁的家常做法。
【步骤】
1. 鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,姜切片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入鸡肉丁煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入鸡丁翻炒均匀。
6. 加入干辣椒段和花椒继续翻炒均匀,加入料酒、白糖、醋、酱油翻炒均匀。
7. 撒上葱花炒匀即可。
【特点】
津味宫保鸡丁的制作方法独特,干辣椒和花椒炒得香脆,鸡肉鲜嫩多汁,口感独特。这道菜既辣又麻,让人垂涎欲滴,非常适合夏天食用。
【注意事项】
1. 干辣椒和花椒炒的时间不宜过长,否则会糊掉。
2. 鸡肉丁腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 白糖和醋的用量要根据个人口味适量调整。
津味宫保鸡丁的家常做法川菜非常美味,既辣又麻,让人垂涎欲滴,是夏天不可错过的美味佳肴。
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