湘菜红鱼的10种做法大全
1. 清蒸红鱼
配方:
- 红鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、鸡精、白胡椒粉适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将红鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净后切成小块。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 将红鱼块放入碗中,撒上盐、鸡精、白胡椒粉,淋上料酒,拌匀。
4. 把鱼块放入蒸锅中,加入适量清水,蒸约10分钟。
5. 取出蒸好的鱼块,撒上葱姜蒜末,淋上蒸鱼豉油。
6. 继续淋上少量热油,撒上葱花,即可食用。
适用人群:适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的大小而定。
2. 在蒸鱼之前,要把鱼块均匀地撒上盐、鸡精、白胡椒粉和料酒,这样可以让鱼肉更加鲜美。
3. 在蒸鱼的过程中,不要翻动鱼块,否则容易散开。
4. 蒸鱼豉油可以根据个人喜好调整口味,但不宜过咸。
5. 蒸好的鱼要摆放整齐,口感更佳。
2. 红烧红鱼
配方:
- 红鱼一条(约500克)
- 姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将红鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净后切成小块。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 将红鱼块放入碗中,撒上盐、鸡精、白胡椒粉,淋上料酒,拌匀。
4. 把鱼块放入热锅中,加入适量的清水,煮约5分钟,捞出备用。
5. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入红鱼块煸炒。
6. 加入适量的生抽、老抽、白糖,继续煸炒。
7. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠,加入盐、鸡精调味即可。
适用人群:适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 红烧红鱼的时间要根据鱼的大小和锅具的大小而定。
2. 在红烧红鱼之前,要把鱼块均匀地撒上盐、鸡精、白胡椒粉和料酒,这样可以让鱼肉更加鲜美。
3. 在红烧红鱼的过程中,不要翻动鱼块,否则容易散开。
4. 红烧红鱼的汤汁要浓郁,口感更佳。
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