红烧鱼的做法及流程
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,放入鲜鱼块煸炒。
3. 加入适量的料酒,煮至鱼香味挥发。
4. 加入适量的生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮约20分钟,直到鱼肉熟透。
6. 加入适量的糖和鸡精,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适用于所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 在烹饪过程中,一定要控制好火候,避免煮过头或煮不烂。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则容易散开。
3. 加入适量的糖和鸡精,可以增加菜肴的鲜味,但也不要过量。
4. 食用时应该注意清洁卫生,避免污染。
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