很多朋友对于学做凉拌粉怎么弄好吃视频和如何做万能凉菜料汁，比例是多少，怎样控制才更好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 如何做万能凉菜料汁，比例是多少，怎样控制才更好吃
2. 一个人在家想吃炒粉，怎么做才好吃
3. 凉拌菜的料油怎样才能炸出闻起来就想吃的感觉
4. 自制白凉粉的做法是什么

如何做万能凉菜料汁，比例是多少，怎样控制才更好吃

麻辣味汁

【配方】

（配制20份菜）

红油海椒30克

（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克

（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克

（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克

（或鲜汤）调制而成。

糖醋味汁

【配方】

（配制15份菜）

白糖250克，大红浙醋150克，精盐8克，蒜泥20克，姜末10克，酱油10克，色拉油50克，小麻油50克。

【制法】

将以上调料加清水250克在锅中熬化后淋入小麻油即成。

鱼香味汁

【配方】

（配制15份菜）

姜末50克，葱白50克，泡红椒末50克、蒜泥50克，精盐15克，白糖20克，香醋30克，生抽50克，味精30克，红油100克，小麻油50克。

【制法】

将以上调料拌和均匀后再加入白煮的凉菜中，如熟鸡片、肚片、毛肚、白肉丝等。

照烧汁

原料：主料蚝油50毫升，酱油100毫升，料酒150毫升，白糖120克，辅料：大蒜3瓣，洋葱1/3个，姜4片，桂皮一小块，大料一个，清水80毫升

做法：葱、姜、蒜切片和调料放入小锅中，放入清水煮开，煮出味道后

放入所有的调料，小火慢煮，香料不用捞出来。一直煮到汤汁浓稠，大约需要20分钟。最后过滤掉香料和调料，照烧汁装瓶密封，最好放入冰箱冷藏保存，随用随取，放冰箱冷藏的照烧汁可以放一个月。

特点：味道醇厚，色泽光亮感极好，此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。

蒜泥汁

原料：

大蒜适量、盐适量、生抽适量、糖适量、果醋适量、芝麻油适量。

做法：先将大蒜拍用刀面拍一下，蒜碎中加少量的盐，再将蒜碎捣成泥，方便快速捣成泥。蒜泥静放进行充分氧化。之后加上生抽、盐、糖，糖一点点儿就可以了。最后加上芝麻油，充分拌均匀，做好之后可以添加小量凉开水充分拌均匀。调料的多少根据所搭配的美食灵活搭配。

葱油汁

原料：米醋二斤，老抽一瓶，九味汁一瓶，蒸鱼豉油一瓶，浙江绍酒三斤，温州味精二百克，白糖二百克，鸡粉，生粉水适量。

做法：将以上原料

（除生粉水外）勾兑一起，起锅用小火慢慢烧开，期间要不停搅拌使其均匀，然后用生粉水勾芡即成葱油汁，待冷却后可冰箱0至5度保存。

用法：以葱油鸡为例，将此汁浇在熟透的白切鸡上，撒上香葱末，少量蒜末，胡萝卜丝点缀，烹热油即可。

一个人在家想吃炒粉，怎么做才好吃

其实很简单

炒河粉自己在家也可以炒，按照以下几步就可以自己完成炒河粉！

1.先准备点配菜牛肉或者猪肉切片，切好后装碗里加点料酒、生抽、少许盐、一勺淀粉、抓伴均匀后，倒点食用油，腌制20分钟左右，切掉洋葱丝，小葱段备用。

2.开火起锅热油，放牛肉炒至断生装盘备用。

3.用锅底油放入洋葱喜欢吃豆芽可以放点豆芽，翻炒变软后，放入河粉用筷子打散加入生抽、老抽、适量盐、用筷子快速翻炒均匀，倒入备用的牛肉还有小葱段，再快速翻炒均匀即可出锅装盘。

一道美味的炒牛河就做好了，希望可以帮到你祝你用餐愉快！

凉拌菜的料油怎样才能炸出闻起来就想吃的感觉

凉拌凉菜所用的料油，在所拌制的凉菜中，起到了最主要的调味作用，也是凉拌菜中最主要的一种调味料，加入料油的凉拌菜，闻起来的味道非常鲜香，而且可以提升凉拌菜的品质，使凉拌菜吃起来更加可口。

怎样才能做出闻起来味道鲜香扑鼻的调料油呢？下面我就将调料油的详细做法分享给大家。

【调料油】

所用食材:大豆油或者其它植物油300克，八角五六个，花椒十几粒，葱30克，姜20克，香菜一缕。

——制作方法——

①将葱，姜，香菜用水清洗干净，把葱姜切成碎块儿，将菜切成段状。再将锅中加入食用油，油温烧到四成热时，放入八角与花椒炸香。

②将油锅中的花椒与八角，炸至颜色变黑时，再将切好的葱姜末放在锅中继续炸香。

③将锅中的葱姜炸出香味儿，颜色发深时，我们这时可以将炉火关闭，再将切好的香菜段儿，放在锅中继续浸炸，直到香菜变成深颜色时，调料油就制作完成了。

★我们在制作调料油的时候，一定要掌握好调料放入的先后顺序，因为花椒与八角的香味比较浓，所以我们首先炸制花椒与八角，将花椒与八角中的香味炸制出来，随后放入葱姜，将葱姜的香味儿激发出来，因为香菜的质地比较嫩，所以我们作为最后的调味香料放入香菜，让调料油中散发出香菜的味道。

调料油的做法其实非常的简单，只要掌握好调料的放入顺序，就可以将调料油炸制的香味扑鼻，接下来我再为大家分享一道用调料油拌制的凉拌菜。

【白菜拌粉丝】

所用食材:白菜心150克，粉丝50克，大蒜七八瓣，小米辣椒四个，精盐3克，味精1克，食醋10克，香菜一缕，调料油30克。

——制作方法——

①将白菜心儿用水清洗干净，随后切成细丝。

②粉丝放在锅中加入清水，将水烧开以后，煮两分钟关火，让粉丝在锅中浸泡三分钟，随后将浸泡透的粉丝倒在滤水盆中，用清水投凉滤干备用。

③小米辣椒，香菜用水清洗干净，大蒜剥去外皮，将它们分别切成碎末。

④取一个小盆，将切好的白菜丝，滤干水分的粉丝放在碗中，加入精盐，食醋，小米辣椒末，蒜末，味精，香菜末。

⑤将所有食材都放在盆中之后，我们将炸好的调料油倒在食材上面，用筷子将它们搅拌均匀以后，即可完成这道凉拌菜的制作。

★白菜，粉丝这些食材本身没有特殊的味道，如果只用简单的调料拌制这道菜，它不会突出鲜香的味道，但加入炸制好的调料油以后，可以瞬间提升这道菜的鲜美度，并增加了这道凉拌菜的食用口感，也提升了这道凉拌菜的食用品质，所以说调料油，在凉拌菜中起到了至关重要的作用。

——最后总结:关于凉拌菜的料有怎样才能炸出闻起来就想吃的感觉？这个问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

自制白凉粉的做法是什么

自制白凉粉的做法是什么？

夏天天气越来越热了，这个季节人们往往都爱吃一些凉拌菜，尤其是拌凉粉，提起凉粉来，一到夏天我家就自己做一些，既干净又卫生，吃着也放心，每次都做一大盘，放在冰箱里面，什么时候想吃，拿出来放一些调味料拌匀后，一吃别提多爽了，下面我就把自制凉粉的方法介绍给大家。

首先准备500克的红薯淀粉，5碗水，黄瓜丝150克、香菜100克。

调味料：生抽三克、老陈醋5克、食用盐三克、鸡精两克、蒜泥5克、芝麻酱10克、香油5克备用。

【操作过程】

1.将500克的红薯粉，加两碗水稀释，再加三克食用盐。

2.锅中放三碗水，大火烧开，把稀释好的水淀粉，慢慢倒入锅中，一边到一边搅拌，转入小火慢慢熬制，熬好后关火再焖5分钟。

3.将熬好的凉粉倒入容器里，慢慢放凉。

4.将凉粉切成小块加入黄瓜丝、香菜、生抽、老陈醋、鸡精、食用盐、蒜泥、芝麻酱、香油拌匀。

5.将拌好的凉粉装入盘中，就可以食用了。

清凉爽口的自制凉粉我们就做好了，如果您喜欢，就请您关注我哟。

关于学做凉拌粉怎么弄好吃视频和如何做万能凉菜料汁，比例是多少，怎样控制才更好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。