广东酒店盆菜的做法和配方如下:
广东酒店盆菜是一道色香味俱佳的传统菜肴,通常由多种蔬菜、肉类和海鲜组成,制作过程中讲究火候和时间掌握,才能让菜肴口感鲜美。
以下是一份广东酒店盆菜的制作方法和配方:
材料:
- 猪腰子 200 克
- 虾仁 200 克
- 蘑菇 200 克
- 西兰花 200 克
- 豆腐 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、糖适量
- 清水 1 升
步骤:
1. 猪腰子去籽,切成小块,加入料酒、盐和胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 虾仁清洗干净,加入料酒、盐和胡椒粉腌制 15 分钟。
3. 蘑菇、西兰花和豆腐切成大小相同的小块。
4. 在锅中加入清水,放入葱姜蒜煮沸后,加入腌制好的猪腰子和虾仁,煮至变色。
5. 加入蘑菇、西兰花和豆腐,继续煮 5 分钟,加入少量盐、胡椒粉和生抽调味。
6. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
制作广东酒店盆菜,需要掌握火候和时间,才能让菜肴口感鲜美。在制作过程中,可以根据不同的蔬菜种类,调整煮的时间和调味料的用量。同时,为了增加菜肴的层次感,可以在最后加入葱花煸炒均匀,让菜肴更加香味扑鼻。
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