【川菜豆腐块做法大全窍门】
1. 材料准备:
豆腐 500 克、猪肉馅 100 克、姜 10 克、大葱 10 克、蒜 10 克、干辣椒 5-6 个、青蒜 适量、生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、淀粉 适量、食用油 适量。
2. 制作流程:
(1)将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
(2)猪肉馅中加入姜末、蒜末、大葱末、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。
(3)干辣椒剪成段,青蒜切段备用。
(4)热锅凉油,油热后加入肉馅煸炒至变色,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
(5)加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
(6)加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮 10 分钟左右,待豆腐入味后,加入青蒜段翻炒均匀。
(7)加入适量的糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
3. 适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。豆腐是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品,营养丰富,对身体健康有益。
4. 禁忌:
(1)对于容易过敏的人,应避免食用辣椒和姜蒜等辛辣刺激性食物。
(2)豆腐本身有一定的钙含量,但是过量摄入钙也容易导致钙的流失,因此应注意控制豆腐的摄入量。
(3)孕妇、哺乳期妇女和患有胃肠道疾病的人应在医生指导下食用。
川菜豆腐块是一道美味可口、营养丰富的川菜经典菜品,制作过程中应注意材料准备、制作流程和适合人群、禁忌等,确保食用安全,让每个人都能享受美食的好处。
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