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本文目录
沙豌豆怎么炒才酥脆
干豌豆怎么炒才酥脆：
1、事先把干豌豆用凉水泡个两天，完全泡发。
2、泡发好后的豌豆放冰箱上它完全上冻，最好是冻个一天，冻好后的豌豆化冻后，再用干抹布吸掉表面的水份。
3、锅里加入适量的油烧个七八成热，倒入豌豆。
4、炸至豌豆在油锅中浮起再炸个2-3分钟即可，刚炸好的豌豆是一点也不酥的待冷却后就会很酥了。
5、刚从油锅中捞起的豌豆，迅速撒上盐、调料，搅拌均匀即可，用这种方法炒出来的干豌豆特别的酥脆。
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食材干豌豆300g白砂糖80g黄油50g植物油40g清水360g制作时间：1-2小时用餐人数：
步骤1将豌豆泡水一夜或更长，直到完全泡发膨胀。
2第二日将豌豆进行手工脱皮，这会有点费时。
3将脱皮的碗豆下锅煮开1分钟。
4倒掉污水，冲洗干净。注：焯烫豆子这一过程有效地去除豆腥味。
5将豆子放入高压锅中，倒入刚刚漫过豆子的清水
（约360毫升）。
6保持这种加压状态30分钟。
7解压后打开锅盖，豆子已经完全煮烂了。
8将豌豆倒入厨房料理机中打成细泥。
9将豌豆泥倒入炒锅。
10如果较稀就要再炒干些，然后加糖约80克。11炒到糖完全融化后加黄油50克和植物油40克继续炒。
12直到油脂完全融入豆沙中。
13这时如果取一小块豆沙在手中攥一下，没有粘物就是合格的。
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食材清单
干豌豆200g、水若干、白砂糖100g、盐少许、牛奶200g、白砂糖40g
做法步骤：
步骤1/9
豌豆洗净，加水煮开，关火就直接在煮开水中的浸泡。
步骤2/9
几小时后，豌豆吸饱了水分胀了很多。
步骤3/9
用清水淘净，洗去豆腥味。
步骤4/9
再次加水没过豌豆上火煮沸，后转小火盖锅慢熬。中间要多次搅拌以免糊底。
步骤5/9
煮到水分收干，豌豆一捏就烂的程度就可以了。
步骤6/9
先拌入少许盐，为的是口感上感觉更甜而不腻，再盛入可以密封的容器，洒一层糖，盖一层豆子，再洒一层糖以此类推，最后上面覆盖一层糖，密封放入冰箱冷藏，腌渍一夜，就成了美味的豌豆沙了。
步骤7/9
纯牛奶加糖搅拌融化，冻入冰块模。
步骤8/
冷冻好的牛奶冰块用料理机搅拌打磨成冰渣，如果有刨冰机更好哦。上面撒上腌渍好的豌豆沙就成了好吃的夏日补凉冷饮。
干豌豆怎么才好吃
豌豆营养价值很高，含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素，矿物质。其性平味甘，有和中下气，止渴通乳，利小便等功效。
嫩豆色泽碧绿爽口，可单独成菜，也可做为菜肴的配菜，老豌豆荚色黄种子也变黄，已淀粉化。
干豌豆那就是干豌豆仁，做干豌豆仁一般是炸，炖，焖，熬。
生焖干豌豆仁猪排骨。
排骨一斤，干豌豆仁半斤，蒜白四五段，姜片四五片，盐，味精适量。先将干豌豆仁用温水泡二十分钟捞出，排骨过水。锅置火上加足水放入豆仁排骨姜片，焖一小时左右加入蒜段盐味精，菜成。
文章分享结束，沙豌豆怎么弄好吃呢和沙豌豆怎么炒才酥脆的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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