配方及做法流程
# 配方
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千张(每张约500克)
鸡蛋(2个)
瘦肉末(100克)
葱花(适量)
姜末(适量)
料酒(适量)
生抽(适量)
盐(适量)
糖(适量)
鸡精(适量)
淀粉(适量)
食用油(适量)
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# 做法流程
1. 将千张切成约
1.5厘米厚的片,用少许盐腌制10分钟备用。
2. 将鸡蛋打散备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油,烧至六成热,倒入鸡蛋液,用铲子搅拌炒散。
4. 炒散的鸡蛋盛出备用。
5. 锅中留少量油,加入瘦肉末和葱花姜末,煸炒至变色。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒。
7. 加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。
8. 加入适量的淀粉,继续翻炒均匀。
9. 将千张片放入锅中,翻炒均匀。
10. 最后加入适量的清水,煮至千张变软,汤汁浓稠即可。
# 适用人群
适合家庭日常聚餐食用。
# 注意事项
1. 腌制千张片时,盐的用量要适量,以免过咸。
2. 炒鸡蛋时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 在加入千张片之前,清水的量要适量,以免千张过于干燥。
4. 煮千张时,清水的量也要适量,以免千张煮糊了。
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