湘菜大全之羊骨头火锅的做法如下:
配方:
- 羊骨头 500 克
- 辣椒 20 个
- 花椒 10 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 洋葱 10 克
- 大葱 10 克
- 八角 5 个
- 香叶 2 片
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将羊骨头洗净,切成块状,用开水焯水后沥干备用。
2. 将辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、大葱切成末备用。
3. 将八角、香叶备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后,加入洋葱末、辣椒末继续煸炒。
5. 加入羊骨头块,煸炒至表面变色。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒至汤汁浓稠。
7. 加入适量清水,烧开后转小火煮 30 分钟至羊骨头入味。
8. 捞出调料,放入火锅盆中。
9. 加入葱花、香菜点缀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 羊骨头在焯水时要用开水焯水,以去除血水和异味。
2. 火锅盆中的调料要充分搅拌,以免出现沉淀。
3. 火锅盆中的汤汁要充分熬制,以确保味道浓郁。
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