粤菜白玉卷做法大全
【1】准备材料
- 生猪肉(五花肉) 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
【2】处理猪肉
将生猪肉切成约
1.5 厘米见方的薄片，用刀背轻轻拍打几下，使其稍微变松，然后用刀尖在肉片上划几刀，使其更易入味。
【3】调制肉馅
将生猪肉薄片放入碗中，加入鸡蛋、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，使其成为肉馅。
【4】准备馅料卷
将肉馅分成约 10 克左右的小团，用手掌压扁成小圆饼，然后在一张纸巾上铺上一层肉馅，用擀面杖轻轻擀成薄片。
【5】卷起来
将薄片卷成长条，然后将长条扭转几圈，用擀面杖在中间处压一下，使其更易卷成卷。
【6】蒸制
将卷好的白玉卷放入蒸锅中，用大火蒸约 15 分钟，至其熟透即可。
【7】上桌
将蒸好的白玉卷取出，放在盘子里，撒上葱花即可上桌享用。
适合人群：
这道菜适合全家食用，特别是小孩子和老年人食用更为适宜。
禁忌：
1. 孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人不宜多吃。
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜多吃。
3. 脾胃虚弱、易过敏的人不宜多吃。
【1】准备材料
- 生猪肉(五花肉) 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
【2】处理猪肉
将生猪肉切成约
1.5 厘米见方的薄片，用刀背轻轻拍打几下，使其稍微变松，然后用刀尖在肉片上划几刀，使其更易入味。
【3】调制肉馅
将生猪肉薄片放入碗中，加入鸡蛋、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，使其成为肉馅。
【4】准备馅料卷
将肉馅分成约 10 克左右的小团，用手掌压扁成小圆饼，然后在一张纸巾上铺上一层肉馅，用擀面杖轻轻擀成薄片。
【5】卷起来
将薄片卷成长条，然后将长条扭转几圈，用擀面杖在中间处压一下，使其更易卷成卷。
【6】蒸制
将卷好的白玉卷放入蒸锅中，用大火蒸约 15 分钟，至其熟透即可。
【7】上桌
将蒸好的白玉卷取出，放在盘子里，撒上葱花即可上桌享用。
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