猪小肠炒洋葱的湘菜做法
配方:
- 猪小肠 200 克
- 洋葱 1 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪小肠清洗干净,用剪刀剪成小段,放入开水中焯水,煮至熟透捞出备用。
2. 洋葱、青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入洋葱、姜、蒜末煸炒出香味。
5. 加入猪小肠煸炒,煸炒至肠衣解开。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖,继续煸炒均匀。
7. 加入青椒、红椒丝,煸炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮片刻。
9. 加入鸡精,翻炒均匀。
10. 起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
1. 适合消化系统不太好的人,尤其是老年人和儿童。
2. 适合对猪小肠过敏的人。
注意事项:
1. 猪小肠需要焯水去腥,并在烹调过程中不要过度煮煮,以免肠衣破裂。
2. 烹调过程中不要加入过多的盐,以免影响猪小肠的口感。
3. 青椒、红椒丝需要煸炒出香味,以免影响猪小肠的味道。
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