鸡肉是湘菜中的常见食材之一,湘菜馆的鸡肉做法也是多种多样的。下面介绍一种比较常见的鸡肉湘菜馆做法——红烧鸡翅。
步骤一:准备食材
红烧鸡翅需要鸡翅中500克,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,盐适量,清水适量。
步骤二:焯水
将鸡翅中放入清水中,加入葱、姜、蒜、料酒焯水,焯水后捞出备用。
步骤三:热锅凉油
锅中加入适量的油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,熬制到糖色变成红色。
步骤四:加入焯水后的鸡翅中
将鸡翅中放入锅中,加入适量的生抽、老抽、八角、香叶、桂皮,加入适量的清水,水面高过鸡翅。
步骤五:炖煮
大火烧开后,转小火慢慢炖煮1小时左右,直到鸡翅熟透,糖汁变浓即可。
步骤六:调味
最后,加入适量的盐,翻炒均匀即可。
步骤七:装盘
将鸡翅盛出,撒上葱花即可。
这是一道非常简单的红烧鸡翅,肉质鲜嫩,味道浓郁,是湘菜馆中非常受欢迎的一道菜肴。
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