湖南红烧草鱼块湘菜的做法如下:
配方:
- 草鱼块(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒各(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 花雕酒(适量)
- 辣椒面(适量)
- 葱花(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 香叶(适量)
- 清水(适量)
做法流程:
1. 将草鱼块洗净,切成小块,加入清水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,再加入青红椒煸炒。
3. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入鱼块和八角、桂皮、香叶,加入适量的糖和花雕酒,大火煮开。
5. 转小火炖煮10分钟,然后加入适量的辣椒面和鸡精,继续炖煮5分钟,直到鱼块入味。
6. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人更加适合食用。
注意事项:
1. 煮鱼块时要加入适量的清水,否则鱼块容易散开。
2. 煮鱼块时加入适量的糖和花雕酒,可以增强鱼块的鲜美口感。
3. 辣椒面的量要适量,否则容易辣到喉咙。
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