湘菜下酒脆肠的做法如下:
材料:
- 猪大肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将猪大肠清洗干净,用刀在肠道壁上切几刀,用盐、料酒和生粉腌制 20 分钟左右;
2. 辣椒、姜和蒜切碎备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪大肠放入锅中煸炒至金黄色,盛出备用;
4. 锅中留底油,加入姜蒜辣椒炒香;
5. 加入适量的生抽、盐和糖,翻炒均匀;
6. 加入炒好的猪大肠,继续翻炒均匀;
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀;
8. 最后撒上葱花即可。
湘菜下酒脆肠的做法简单美味,猪大肠经过腌制后口感更佳,辣椒和姜蒜的搭配提升了菜品的辛辣度,糖和鸡精则提升了菜品的鲜味。做法中还可以根据个人口味加减材料或调料。
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