川菜下酒豆腐的做法大全
(1)【制作流程】
豆腐一块,切成约2-3厘米见方的小块,备用。
将鲜虾去壳去头,洗净备用。
将葱姜蒜洗净切末备用。
将辣椒切段备用。
将花椒粒备用。
热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入虾煸炒至变色,加入辣椒段煸炒,加入盐、白糖、酱油、料酒,翻炒均匀,加水至刚好没过虾,大火烧开后转小火慢炖10分钟,加入豆腐块,继续炖5分钟,最后收汁即可。
(2)【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合喝酒的人,因为豆腐有解酒的作用。
(3)【禁忌】
由于豆腐本身性偏寒,所以注意保暖,不要过量食用。同时,由于虾和辣椒都带有一定的辣味,所以注意控制食用量,以免刺激口腔和舌头。
(4)【注意事项】
1. 虾一定要煸炒到位,否则口感不好。
2. 辣椒和花椒的数量要适量,以免影响口感。
3. 豆腐的炖煮时间要掌握好,否则容易煮糊。
(5)【其他做法】
还有多种豆腐下酒菜的做法,比如麻婆豆腐、红烧豆腐、糖醋豆腐等,可以根据自己的口味进行调整。
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