1.将小黄鱼去鳞、去骨，清洗干净，在鱼身两面均匀撒上适量盐，加入适量的料酒，腌制 10 分钟左右；
2. 将腌制好的小黄鱼放入鸡蛋液中均匀打滚，让每一块鱼都沾满蛋液；
3. 将沾满蛋液的小黄鱼取出，放入面粉中打滚，让每一块鱼都裹上一层面粉；
4. 热锅加入适量的食用油，烧至六成热，将裹好面粉的小黄鱼放入锅中炸至金黄色；
5. 炸好的小黄鱼捞出沥油备用； 6. 将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味； 7. 将炸好的小黄鱼放入锅中，加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人。不过，由于小黄鱼富含蛋白质和胆固醇，因此患有高脂肪疾病的人应适量食用。 禁忌：
1.小黄鱼属于海鲜，易过敏的人应谨慎食用；
2. 炸小黄鱼时，应注意火候，避免过度炸制，导致小黄鱼口感变差；
3. 食用时应注意卫生，避免食用过期或不新鲜的小黄鱼。 北海好评美食推荐：香酥小黄鱼，一道酥脆可口的传统美食，让您在北海享受美食的同时，也享受健康与美味。
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