砂锅黄骨鱼做法湘菜大师的配方及做法流程如下:
【配方】
- 500克黄骨鱼
- 200克生姜
- 100克葱
- 50克蒜
- 20克干辣椒
- 10克花椒
- 50克料酒
- 30克生抽
- 20克盐
- 10克糖
- 5克鸡精
- 30克食用油
【做法流程】
1. 将黄骨鱼去鳞、去内脏,洗净后切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟备用。
2. 生姜切成丝,葱切成段,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,然后加入黄骨鱼块煸炒。
4. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒至黄骨鱼入味。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟,直到黄骨鱼熟透。
6. 最后加入食用油,收汁翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养丰富的人群。
【注意事项】
1. 在腌制黄骨鱼时,盐的用量要适中,不能过多,否则会影响黄骨鱼的鲜美口感。
2. 黄骨鱼炖煮时,需要加入适量的水,否则会影响口感和营养成分。
3. 炖煮的时间要掌握好,时间过长会使黄骨鱼肉质变得老化,时间过短则会影响口感。
4. 食用油的用量要适中,过多的食用油会增加热量,影响营养成分的吸收。
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