【川菜不带骨的牛骨髓做法】
1. 材料准备:
- 牛骨髓:500克
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 食用油:适量
2. 牛骨髓的处理:
先将牛骨髓用清水浸泡30分钟,去掉血水,然后捞出洗净备用。
3. 准备调料:
将生姜和大葱切成末,料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽和冰糖放入碗中备用。
4. 热锅凉油:
将锅烧热,加入适量的食用油,放入牛骨髓煸炒至变色。
5. 加入调料:
将调料碗中的调料倒入锅中,加入适量的清水,大火煮开。
6. 炖煮:
将牛骨髓和调料汁一起放入锅中,用中小火炖煮15-20分钟,直到牛骨髓变得柔软入味。
7. 出锅:
将炖煮好的牛骨髓盛入碗中,撒上一些葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和孕妇。不过,由于牛骨髓富含蛋白质,因此易上火的人不宜过多食用。
禁忌:
1. 感冒、发热、咳嗽、喉咙疼痛等症状的人不宜多吃牛骨髓。
2. 牛骨髓中含有较高的蛋白质,因此脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃。
3. 孕妇和小孩不宜过多食用牛骨髓,以免引起消化不良或导致的生长发育问题。
制作流程:
1. 牛骨髓用清水浸泡30分钟,去掉血水,然后捞出洗净备用。
2. 准备调料:将生姜和大葱切成末,料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽和冰糖放入碗中备用。
3. 热锅凉油:将锅烧热,加入适量的食用油,放入牛骨髓煸炒至变色。
4. 加入调料:将调料碗中的调料倒入锅中,加入适量的清水,大火煮开。
5. 炖煮:将牛骨髓和调料汁一起放入锅中,用中小火炖煮15-20分钟,直到牛骨髓变得柔软入味。
6. 出锅:将炖煮好的牛骨髓盛入碗中,撒上一些葱花即可。
以上就是川菜不带骨的牛骨髓做法的详细菜谱及制作流程,希望对您有所帮助。
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