配方及做法流程
配方:
- 猪蹄2个
- 土豆2个
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1块
- 香叶2片
- 食用油适量
做法流程:
1. 猪蹄放入开水中焯水煮沸,去除血沫后捞出备用。
2. 土豆去皮,切成块状。
3. 姜切成片,大葱切段。
4. 热锅凉油,加入姜葱段煸炒出香味。
5. 加入猪蹄煸炒至表面微黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过猪蹄为准。
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄变得软烂即可。
9. 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童和孕妇等身体较弱的人群食用更加安全。
注意事项:
1. 在烹制猪蹄时,一定要开水焯水去除血沫,避免食用安全问题。
2. 炖煮猪蹄的时间要足够长,才能让猪蹄变得软烂入味。
3. 加入食用油可以使猪蹄更加香脆可口,但不宜过多,以免油腻。
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