泡椒草鱼湘菜正宗做法详解
配方:
- 草鱼 1条(约500克)
- 泡椒 50克
- 姜 20克
- 蒜 20克
- 干辣椒 30克
- 花椒 10克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5厘米见方的块,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,下姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味,加入泡椒继续煸炒。
4. 加入草鱼块,煸炒至鱼肉变色。
5. 加入适量的盐、生抽、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直至汤汁浓稠。
7. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
适合中青年人、老年人、儿童等人群食用。
注意事项:
1. 腌制草鱼块时要掌握好盐的用量,否则会影响鱼肉的口感。
2. 炖鱼时要掌握好火候,以免鱼肉煮老。
3. 泡椒的味道比较辣,口味重的人可以适当多加一些。
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