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1. 选择新鲜的小牛鱼,确保其肉质鲜嫩无异味。2. 将小牛鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约2-3cm的小块。3. 用料酒、盐、姜丝腌制20分钟左右。4. 热锅凉油,放入腌制好的小牛鱼块煎至两面金黄色。5....