各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享酸菜鲢鱼怎么弄好吃视频，以及酸菜小鲢鱼的正宗做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
酸菜大口鲢鱼的正宗做法
鱼收拾好，放上佐料炖在锅里酸菜切丝儿洗净一起炖
红烧鱼头酸菜做法
食材：鲢鱼3.5斤、酸菜1个
辅料：干辣椒少许、姜100克、蒜两个、葱两根、泡姜一块、泡野山椒2.5两、花椒一把、辣椒酱一勺、葱姜料酒少许、生抽一勺、盐一勺
步骤
1.白鲢鱼买的时候让老板处理好，拿回家再仔细清洗几遍，沥干水份备用；
2.鱼块里放入葱姜料酒1勺、生抽1勺、盐1茶匙搅拌均匀腌制备用；
3.泡姜2个、野山椒1把、干辣椒1把、生姜1个、蒜1个、葱1根分别清洗干净切好备用；
4.酸菜也就是泡菜，清洗干净，切成片再淘洗一下，去掉多余的咸味；
5.锅里倒入油，油热后放入辣椒酱1勺、泡菜、生姜、泡姜、干辣椒、野山椒、花椒、蒜爆香；
6.炒出红油以后往锅里加入水，然后依次放入鱼头，鱼肉块，盖上锅盖，一起煮；
7.在煮鱼的时候调一碗淀粉水；淀粉1茶匙、水适量、盐适量，然后用筷子搅拌均匀；
（酸菜带咸味，根据自己的口感添加盐量）
8.待鱼肉煮好以后倒入调好的淀粉水收汁，待汤汁浓稠撒点葱花即可出锅；
酸菜小鲢鱼的正宗做法
花鲢鱼一条3.5斤
老坛酸菜600克
泡姜50克
泡椒15个
大葱半根
花生油，炒酸菜80ml
花生油，炸鱼头200ml
腌鱼
鸡蛋1个
盐12克
鸡粉2克
白胡椒粉0.5克
生粉30克
料酒25ml
腌鱼
干花椒1克
白胡椒粉1克
料酒30ml
鸡粉3克
熟白芝麻1克
做法步骤
1、酸菜洗净切段泡姜切片泡椒对半破开大葱切片
2、坐锅烧热注入花生油烧辣
3、给泡椒泡姜干花椒爆香
4、给酸菜大火炒香这个过程大约3分钟
5、加6斤开水煮沸改小火慢慢煲不管时间这样提前炖泡菜不只是酸菜更软汤味会更酸更香哒
6、鱼头劈开洗净鱼骨理出来斩断控水尽量血水滴干些
7、鱼肉部分切成30克左右鱼块加入盐，鸡蛋清，鸡粉，白胡椒粉，料酒抓匀，再加生粉抓匀上浆
8、坐锅烧热注入花生油烧辣
9、给鱼骨炸透
10、给鱼头炸透
11、加入酸菜汤白胡椒粉料酒30ml大火煮沸改小火闷10分钟
12、改大火均匀下入鱼块煮沸改小火煲15分钟给5克鸡粉关火出锅这里600克酸菜汤味足够咸度个人觉得可以不用加盐
13、发现没葱花是?型的嘻嘻老规矩吃完锅里的继续涮菜这里是5-6人量
14、也可以用白鲢草鱼黑鱼鲫鱼昂刺鱼煮都很好吃的味道很鲜美！
酸菜仔鲢鱼怎样做最好吃
酸菜仔鲢鱼炖豆腐，简单又好吃
酸菜鲢鱼怎么弄好吃视频和酸菜小鲢鱼的正宗做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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