其实炖酸菜鸡怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酸菜鸡怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享炖酸菜鸡怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
老坛酸菜鸡正宗做法
材料：三黄鸡只、泡酸菜一袋约400克、豆瓣辣酱10克、香葱１根、姜3片、绍酒15ml、鸡精5ml、油2汤匙30ml、水400ml
做法：
1、鸡腿洗净切块。
2、泡酸菜用清水冲几遍，切成3cm的小段，香葱洗净切碎，豆瓣酱切碎。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，放入姜片爆香，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色。
4、将绍酒倒入锅中，放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀，再放入泡酸菜翻炒均匀。
5、倒入适量清水没过鸡块，大火烧沸后转中火炖20分钟。
6、调入白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，出锅撒上香葱碎即可。
阿米酸菜鸡怎么做好吃
主料
鸡1250克
酸菜100克
辅料
油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黄酒25毫升生姜少许小葱少许八角4个干辣椒1根冰糖少许
步骤1
鸡洗净，酸菜切块
步骤2
把鸡斩块后洗净
步骤3
备好调料
步骤4
热锅倒油温油下生姜、八角爆香
步骤5
再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒
步骤6
加入生抽和老抽炒出酱香味
步骤7
再把干辣椒和冰糖加入
步骤8
加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透
步骤9
之后转大火加入酸菜收汁
步骤10
等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅
鸡肉酸菜怎么做
原料：
主料：鸡胸脯肉500克
辅料：酸白菜50克黄豆粉30克
调料：盐5克味精2克胡椒2克料酒15克
制作：
1.鸡脯肉切片，码入盐、料酒；酸菜切片均待用；
2.用干细豆粉把鸡片埋起，用擀面杖拍打，使其合二为一；
3锅中掺汤放入酸菜熬出味，下入鸡片，吃好味；点缀碗豆苗等时蔬即成。
酸菜鸡怎么做
本题导读：酸菜鸡怎么做？
大家好我是“经典美食菜谱”每天为大家分享经典美食；喜欢美食和爱做菜的你可以关注一下；超详细菜谱一看就懂，记得要看完哦！
一说到《酸菜鸡》就不得不提苗家的《酸菜鸡》那真是；
色泽：金黄诱人。
口感：鸡肉爽滑，细嫩，有韧劲。
味型：酸辣微麻味型，酸辣爽口，回味无穷。话不多说来看看具体操作流程和注意事项吧！#热门美食@头条小助手
操作流程
步骤一：备料及初加工
1，鸡的初加工：将鸡宰杀去毛后，将鸡脖子上的淋巴和多余的肥油拔掉不要，掏掉鸡的内脏
(心，肝，脾，肺，肠子等）和肥油，再剪去鸡屁股和鸡的脚趾甲剁成块备用。
3，备料：将配料
（酸菜梗和叶切好后分开放置……酸萝卜切块……干竹笋切段后用温水泡发）。小料
（姜片……野山椒……红泡椒……小葱）按要去求备好待用。
步骤二：烹制
1，鸡肉的炸制：起锅上火锅中加入适量的宽油，待油温上至6成热时下入鸡块炸制表皮收紧即可捞出控油待用。
2，炒制：起锅上火在锅中加入适量的油下入
（姜片……干辣椒节……少许花椒……泡野山椒……泡红灯笼椒……黄灯笼酱)炒香后下入
(酸菜梗……酸萝卜……泡发好的笋子)稍微炒干点水份炒香后再次下入
（炸好的鸡块)翻炒均匀后烹入啤酒和加入适量的水后开始调味依次加入
（少许盐……少许鸡精……耗油……生抽）调好味后倒入高压锅中压6——8分钟即可。然后直接把压好的鸡倒入火锅盆中。
3，浇油：重新起锅上火，锅中加入适量的油，待油温达到6成热时下入花椒和干辣椒爆香泼在鸡上撒上葱段即可。
注意事项
一：鸡的淋巴，内脏，鸡屁股，脚趾甲一定要清理干净。
二：大料一定要按比例放，如果大批量制作的话按这个比例去增加。
三：在压的时候只需压6——8分钟即可不能过了。
四：在炝花椒和干辣椒时可以先把辣椒和花椒先打湿一下这样就不容易炸糊。
五：这道菜可以多带点汤汁做成火锅吃完了鸡肉还可以涮火锅。
六：酸菜梗和叶一定要分开，叶子可以涮火锅的时候放下去。
文章分享结束，炖酸菜鸡怎么弄好吃和酸菜鸡怎么做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/tuo69PtVZs15.html