配方:仲华湘菜鱼
做法流程:
1. 选用新鲜的鱼,最好是草鱼或鲫鱼。
2. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
3. 将鱼块用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。
4. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。
5. 取出备用。
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒面、花椒炒香。
7. 加入鱼块和适量的水,加入盐、糖、鸡精调味,烧开后转小火煮10分钟。
8. 最后加入葱花翻炒一下即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃湘菜的鱼爱好者。
相关事项:
1. 选用新鲜的鱼块,腌制时间要足够长,以确保鱼肉口感鲜美。
2. 煎鱼块时要掌握好火候,避免煎糊。
3. 煮鱼块时要掌握好水量和调味比例,避免煮干或过咸。
4. 烹饪过程中不要翻动过于频繁,避免鱼块散开。
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