泡椒鸡腿湘菜的做法大全配方及做法流程如下:
1. 鸡腿肉去骨洗净切成小块,加入料酒、盐、姜片腌制20分钟。
2. 泡椒100克、蒜3瓣、姜1小块、花椒适量、干辣椒适量切成小块备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡腿肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入泡椒、蒜、姜、花椒、干辣椒继续煸炒,倒入适量的生抽、老抽、白糖、料酒翻炒。
5. 加水没过鸡腿肉,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢酸辣口味的人士。
注意事项:
1. 腌制鸡腿肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 泡椒和辣椒的数量要适量,以免影响口感。
3. 炖煮的时间要掌握好,否则会导致鸡腿肉过于烂糊。
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