【川菜鱼香猪肝正宗做法】
制作流程:
1. 猪肝切成薄片,放入碗中,加入一勺料酒、一勺生抽、半勺盐、半勺糖和少许淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 切好葱姜蒜末,加入锅中热油爆香。
3. 放入腌制好的猪肝快速翻炒,让猪肝均匀地裹上葱姜蒜的香气。
4. 加入一些泡辣椒和豆瓣酱,继续翻炒,让鱼香味道更加浓郁。
5. 加入适量的水,煮至猪肝熟透,最后撒上一些香菜叶即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但需要注意的是,孕妇、老年人、小孩和患有心脏疾病的人应慎重食用。
禁忌:
1. 猪肝在腌制时需要腌制15分钟,如果时间过短,猪肝可能会不够入味。
2. 炒猪肝时需要快速翻炒,以免猪肝过于干燥。
3. 在加入泡辣椒和豆瓣酱时,不要加太多,以免影响口感。
【总结】
川菜鱼香猪肝是一道非常经典的川菜,口感鲜美,香气扑鼻。制作流程简单,适合所有人群食用。但需要注意腌制时间和炒制技巧,才能让猪肝入味、口感好。如果想了解更多川菜的做法,可以搜索“川菜菜谱”查看。
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