1.猪肝切成厚度约为0.5厘米的片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和异味。
2. 将猪肝捞出，放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 锅中加入少量油，烧热后放入腌制好的猪肝，煎至两面金黄。
4. 取出锅中的猪肝，加入适量的水，烧开后放入葱姜蒜末、花椒、八角等调味料，煮至汤汁浓稠。
5. 最后加入葱花和香菜，即可起锅食用。 二、适合人群
1.猪肝适合人群广泛，尤其适合高血压、高血脂、贫血等疾病患者食用。
2. 猪肝含有丰富的营养物质，如维生素B12、铁、锌等，能够促进身体健康，增强免疫力。
三、禁忌
1.猪肝忌与柿子同时食用，柿子中含有大量的单宁酸，会影响猪肝中营养物质的吸收。
2. 猪肝忌与碱性食物同时食用，如醋、柠檬等，会导致猪肝颜色变深，口感变差。
四、总结 猪肝是一道营养丰富、口感鲜美的美食，制作起来也比较简单。通过腌制、煎炒等方式制作，可以制作出口感爽口、营养丰富的猪肝美食。但需要注意的是，猪肝忌与柿子、碱性食物同时食用，同时猪肝也需要在清水中浸泡，去除血水和异味。
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