1.猪脚切成大块，用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入猪脚块煸炒至变色，倒入酱油和适量的盐，继续翻炒几分钟。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
5. 炖煮好后，用盖子焖 5 分钟，让猪脚入味。 6. 把煮好的猪脚块捞出，放入碗中。 7. 在碗中加入米饭，撒上适量的青葱和辣椒面。 8. 蒸锅水烧开后，把碗放入蒸锅中，蒸 20 分钟左右。 适合人群： 黔江猪脚饭适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和素食者。但需要注意的是，对于胃寒的人来说，猪脚饭可能会不太合适。 禁忌：
1.猪脚饭中加入了辣椒面，因此对于辣椒过敏的人应该避免食用。
2. 猪脚饭中的酱油比较咸，因此如果口味过重，可以适量减少酱油的用量。 黔江猪脚饭是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，不仅适合所有人食用，还尤其适合老年人、小孩和素食者。如果你喜欢这道美食，不妨尝试一下，感受贵州独特的味觉体验。
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