水煮鱼是四川菜中的经典菜品之一,而湘菜版的做法也各有千秋。下面,我将分享一份水煮鱼湘菜版的做法大全,供您参考。
【第一版】四川水煮鱼
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 老姜 1小块
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
步骤:
1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切片,蒜切末备用。
4. 锅中加油,放入姜蒜爆香,加入辣椒面和花椒煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片。
6. 加入生抽、料酒、盐、鸡精调味。
7. 大火煮开后转小火,盖上盖子煮5分钟。
8. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
【第二版】湖南水煮鱼
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 老姜 1小块
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
步骤:
1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切片,蒜切末备用。
4. 锅中加油,放入姜蒜爆香,加入辣椒面和花椒煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片。
6. 加入生抽、料酒、盐、鸡精调味。
7. 大火煮开后转小火,盖上盖子煮5分钟。
8. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
【第三版】湖南水煮鱼的做法
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 老姜 1小块
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
步骤:
1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切片,蒜切末备用。
4. 锅中加油,放入姜蒜爆香,加入辣椒面和花椒煸炒出香味。
5. 加入适量的水,放入豆芽和鱼片。
6. 加入生抽、料酒、盐、鸡精调味。
7. 大火煮开后转小火,盖上盖子煮5分钟。
8. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
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