猪小肠的做法大全湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 猪小肠 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将猪小肠清洗干净,用剪刀剪成合适的长度,然后在小肠的头部用针线封口,防止小肠进水。
2. 将小肠放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,放入生姜和大葱爆香。
4. 加入料酒,生抽,盐,白胡椒粉,鸡精,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的小肠,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入蒸锅中,用大火蒸 20 分钟。
7. 取出小肠,加入适量的食用油,再放回蒸锅中,继续蒸 10 分钟即可。
适用人群:
适合 5 岁以上,身体健康的人群食用。
注意事项:
1. 小肠需要焯水,以去除异味和血水。
2. 小肠需要蒸熟,以杀死细菌和寄生虫。
3. 蒸小肠的时间需要掌握好,过长会影响口感,过短则易烂。
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