配方及做法流程
# 配方:酸菜鱼
配料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 酸菜 100克
- 豆腐皮 50克
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 鸡蛋 1个
做法流程:
1. 鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟备用。
2. 酸菜切丝,豆腐皮切丝备用。
3. 生姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,下姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入酸菜翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入腌制好的鱼片。
7. 加入生抽、盐、白胡椒粉,大火煮开。
8. 把火调小,放入豆腐皮,继续煮5分钟。
9. 最后放入青蒜,搅拌均匀即可。
适用人群:
1. 适合消化系统不佳的人士,如老年人、小孩和孕妇等。
2. 适合喜欢吃鱼的人士,尤其是酸菜鱼的爱好者。
注意事项:
1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 鱼片的用量要适中,不要太多或太少。
3. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
4. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
5. 青蒜是这道菜的重要调料,一定要放。
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