配方及做法流程
1. 配方:
- 肥肠 250 克
- 大蒜 3 瓣
- 青红椒各半个
- 姜 1 小块
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
1) 将肥肠洗净,切成 2 厘米见方的小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2) 大蒜切碎,青红椒切成小块,姜切成丝,大葱切段备用。
3) 热锅凉油,放入肥肠块煸炒至变色,加入大蒜、青红椒、姜、大葱继续煸炒。
4) 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀,适量清水煮开,转小火焖煮 15 分钟左右。
5) 收汁收至肥肠表面呈现出金黄色,即可出锅。
3. 适用人群:
- 适合消化系统不太好的人群,如老年人、小孩、孕妇等。
- 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
4. 注意事项:
- 烹制过程中要掌握好火候,不要煮过头,否则肥肠会变硬。
- 烹制过程中不要添加过多的调料,以免过于咸甜的味道影响口感。
- 食用时要谨慎,避免食用过量。
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