湘菜益阳家常菜做法大全
## 配方
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1. 毛氏红烧肉
- 食材:五花肉 500 克,生姜 20 克,大葱 10 克,料酒 20 毫升,生抽 20 毫升,老抽 10 毫升,冰糖 30 克,食用油 适量。
- 做法:
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水;
2. 生姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
4. 放入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄;
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软;
7. 收汁:将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
### 2. 剁椒鱼头
- 食材:鱼头 1 个,干辣子 10 克,剁椒 20 克,蒜 5 瓣,姜 3 片,料酒 10 毫升,生抽 10 毫升,盐 适量,食用油 适量。
- 做法:
1. 将鱼头清洗干净,擦干水分备用;
2. 干辣子、剁椒、蒜、姜切成末备用;
3. 热锅凉油,放入蒜末、姜末煸炒出香味;
4. 加入干辣子和剁椒末继续煸炒;
5. 加入适量的料酒、生抽、盐翻炒均匀;
6. 放入鱼头,加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮 15 分钟至鱼头入味;
7. 收汁:将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
## 适用人群
- 适合年龄:18 岁以上。
- 适合性别:男女均适用。
- 适合场合:家庭聚会、商务用餐、休闲聚餐等。
## 注意事项
- 红烧肉和剁椒鱼头等湘菜属于热性食物,易使人上火,因此应适量食用,并注意补充足够的水分;
- 食材的选择和烹饪方法要合理,以保证口感和营养的完整性;
- 烹饪过程中应注意火候和时间掌控,避免过度烤煮导致营养成分流失和食物变质;
- 食用时要注意个人卫生,勤洗手,并避免食用野生动物和生肉。
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