湘菜辣鸡丁做法大全窍门
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 辣椒 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鸡肉洗净切成小块,加入葱姜蒜料酒和少量盐腌制10分钟。
2. 辣椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉煸炒至变色捞出备用。
4. 留底油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒继续翻炒。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精继续翻炒均匀。
6. 加入炒好的鸡肉,继续翻炒均匀,最后加入适量淀粉勾芡即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合素食者和减肥人士。
相关事项:
1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,以免肉质变硬。
2. 辣椒和葱姜蒜的用量可以根据自己的口味适量调整。
3. 炒辣椒时不宜过久,以免糊掉。
4. 勾芡时要适量,以免过于稠厚。
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