1.准备鸭子。选用肉质鲜嫩、皮脆的北京填鸭或北京鸭。将鸭子洗净，切成大小适中的块，备用。
2. 准备酱料。将甜面酱、蒜泥、花椒粉、酱油、葱、姜、糖混合在一起，制成酱料备用。
3. 烤制鸭子。将鸭子块放入烤箱中，以200°C的温度烤制20-30分钟。取出鸭子，将皮烤至金黄色，肉质鲜嫩可口。
4. 装盘。将烤好的鸭子切成薄片，配上葱丝、黄瓜条、甜面酱等配料，即可食用。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。但需要注意的是，烤鸭的皮和肉都比较油腻，建议搭配一些清淡的菜品一起食用，如青菜、豆腐等。 禁忌：
1.避免在空腹或饥饿时食用烤鸭，因为烤鸭的肉质比较油腻，容易引起消化不良。
2. 避免食用烤鸭的皮和脖子部分，因为这些部分中含有油脂和胆固醇较高。
3. 避免在食用烤鸭时过量饮酒，因为烤鸭是一种高热量、高脂肪的菜品，容易增加酒精的吸收量。 烤鸭是一道美味可口的北京游玩美食，不仅肉质鲜嫩可口，而且酱料独特，非常适合所有人食用。但需要注意食用时的搭配和禁忌，以保证健康和安全。
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