粤菜砂锅鱼块的做法
砂锅鱼块是广东地区的一道传统名菜，以鲜、嫩、滑、爽的口感著称。今天，我们将介绍粤菜砂锅鱼块的做法，让您在家也能制作出美味的砂锅鱼块。
材料：
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼)500克
- 姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
- 砂锅
- 砂仁适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜末适量
步骤：
1. 将鲜鱼块去鳞、去骨、去头尾，切成约2.5厘米见方的块，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的鱼块煸炒至变色。
3. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入砂仁、八角、桂皮，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
5. 将砂锅中的鱼块取出，放入葱姜蒜末、干辣椒，再次烧开后转小火煮5分钟，让砂锅中的鱼块更加入味。
6. 最后，将砂锅中的葱姜蒜末、干辣椒取出，加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
粤菜砂锅鱼块的做法简单易懂，味道鲜美。您可以根据自己的口味调整配料，制作出属于自己的砂锅鱼块。希望您能够喜欢这道美食，享受烹饪的乐趣。
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