湘菜小炒洋芋丝的做法窍门
配方:
- 洋芋 250 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱花 5 克
- 姜末 5 克
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 豆腐 100 克
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 洋芋去皮,用清水泡软,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制 10 分钟。
3. 青红椒去籽切丝备用。
4. 豆腐切成丝备用。
5. 热锅凉油,放入姜末和葱花爆香。
6. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
7. 加入青红椒丝和豆腐丝翻炒均匀。
8. 加入适量的水,放入焯水后的洋芋丝,翻炒均匀。
9. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
10. 用少量水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 焯水后的洋芋丝不要过度煮烂,保持丝状。
2. 瘦肉末可以适量增加或减少,以根据个人口味而定。
3. 豆腐丝不要煮太久,以免影响口感。
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
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