蹄花烧排骨是一道川菜经典菜肴,具有浓郁的香辣口感。下面是一份蹄花烧排骨的川菜做法。
【步骤】
1. 将蹄花用清水浸泡1小时,去掉血水后切成小块。
2. 将排骨洗净,切成小块。
3. 热锅凉油,将排骨块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入蹄花块和姜蒜爆香。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮1小时左右,直到蹄花和排骨完全入味。
7. 最后收汁,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
【温馨提示】
1. 蹄花烧排骨需要焖煮时间较长,所以要注意火候,避免煮过头。
2. 蹄花块需要浸泡出血水,这样可以让口感更加鲜美。
3. 在调味时,可以根据个人口味适量增减调料的用量。
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