湘菜苦瓜炒韭菜的做法窍门
配方:
- 苦瓜(1根)
- 韭菜(50克)
- 青红椒各半个
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 韭菜洗净,切成小段;
3. 青红椒去籽切成小块备用;
4. 热锅凉油,下姜末和蒜末爆香;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入韭菜,翻炒至韭菜变软;
7. 加入少许生抽、料酒、糖和鸡精,炒匀;
8. 加入青红椒,继续炒匀即可。
适用人群:
1. 苦瓜爱好者,适合这道菜;
2. 韭菜爱好者,这道菜适合素食者;
3. 青红椒爱好者,这道菜适合喜欢吃青红椒的人。
注意事项:
1. 苦瓜腌制后会失去部分水分,所以炒出来的苦瓜不会很嫩;
2. 韭菜炒好后会变软,如果炒的时间不够长,会影响口感;
3. 青红椒含有丰富的维生素和抗氧化物质,对身体有益,但如果想要更鲜艳的颜色,可以适量加入一些胡萝卜或番茄。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/v8Q2Sislo0gD.html