辣椒炒肉的做法家常川菜
【制作流程】
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是青年人、中年人和老年人。它富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有益。
禁忌:
由于辣椒含有较多的刺激性成分,因此,有口腔或食道炎症、溃疡、高血压、肺结核等疾病的人应该谨慎食用。另外,辣椒与生葱、生蒜等辛辣食物一起食用更容易刺激肠胃,引起肠胃不适,因此也要注意搭配。
【食材】
- 瘦猪肉(五花肉也可)200克
- 辣椒(干辣椒和青椒都可以)100克
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 食用油(适量)
- 生粉(适量)
【步骤】
1. 瘦猪肉切成薄片,加入适量的料酒、生抽、盐和生粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
2. 辣椒去籽切成小块,姜和蒜切末,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 在锅中加入适量的油,放入干辣椒和青椒煸炒出香味后,再放入姜末、蒜末和葱段煸炒。
5. 将煸炒好的瘦猪肉放入锅中,加入适量的生抽、糖和盐翻炒均匀。
6. 最后,用少量的水将炒好的辣椒和肉翻炒均匀,待汤汁收干即可。
【小贴士】
- 炒瘦猪肉时,要热锅凉油,以免过于油腻。
- 辣椒和姜、蒜的比例可以根据自己的口味进行调整。
- 炒辣椒时,不要炒糊,以免影响口感。
- 汤汁不要收得太干,否则会影响口感。
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