粤菜白切鸡酱油味碟的做法
【h2】
1. 准备材料
- 鸡:1只(约500克)
- 姜:2片
- 葱:1根
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
【h2】2. 鸡的处理
将鸡洗净,擦干水分,用刀在鸡肉的表面划几刀,以便入味。将鸡放入容器中,加入适量的盐、糖、料酒和姜片,腌制30分钟。
【h2】3. 制作酱油味碟
将适量酱油、淀粉和适量清水混合搅拌均匀,制成酱油汁。
【h2】4. 炒鸡
热锅凉油,将鸡切成薄片,放入锅中煸炒。炒至鸡肉变色,捞出备用。
【h2】5. 倒酱油汁
将锅中的少量油倒入,烧热后加入姜葱爆香,然后加入酱油汁烧开。
【h2】6. 加鸡
将炒过的鸡肉倒入锅中,加入适量的盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
【h2】7. 装盘
将炒好的鸡肉倒入味碟中,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌:
1. 感冒、发烧、腹泻、肝病患者应慎重食用。
2. 孕妇在妊娠期间应避免食用。
3. 鸡肉内含有绦虫、姜片虫等寄生虫,未熟透的鸡肉易感染,所以未加工过的鸡肉不应食用。
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