大家好，关于脆芽菜怎么弄好吃又脆窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于芽菜怎么炒好吃又脆的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
全芽菜的吃法
全芽菜吃法如下
鸭300克，芽菜100克，襄荷30克、大葱50克、盐3克、泡椒30克、料酒10克、胡椒粉3克、味精1克、花椒5克、江米酒10克、糖色10克、猪油
（炼制）20克
操作:
1.仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；
2.芽菜切细；
3.老姜洗净，切成片；
4.大葱洗净，取其葱白，切成葱段；
5.泡辣椒去蒂与籽，切成段；
6.净鸭条放入清水中漂净血水，捞出沥干水分，倒入盆中；
7.加精盐、料酒、胡椒粉和匀，码味15分钟；
8.将码味后的鸭条皮朝下，整齐的排列在蒸碗中；
9.放上芽菜、姜片、葱段、花椒、泡辣、精盐、料酒、胡椒粉、味精、糖色、醪糟汁、化猪油调匀倒入蒸碗中；
10.蒸锅置旺火上，烧水至沸，将鸭条放入蒸制40～50分钟内取出，反扣于盘中即成。
紫芽菜做法
紫芽菜的做法步骤
步骤1
制作方法:冬末春实，用芥菜类
(二平庄)的嫩茎划成食筷一样宽的丝，晒干到每100公斤收13公斤，置桶内分层撒盐踩紧腌制；另熬糖液至挑起成丝的程度，与菜边抖边混，并加香料，再装坛以盐菜叶扎紧，草瓣子筑口封紧，一般以存放1年后出售为好。
步骤2
品质规格：宜宾芽菜要求色褐黄，润泽发亮，根条均匀，气味甜香，咸淡适口，质嫩脆。无菜叶、老梗、怪味、霉变。咸芽菜色青黄，润泽，根条均匀，质嫩脆，味香，咸淡适口，无老梗、怪味、霉变。
步骤3
营养成分：芽菜所含的营养也较丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。
步骤4
食用方法：芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，如熬汤提味，做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味。
农家长条芽菜吃法
食材：长条芽菜80克
鸡胸肉150克
小米辣5只
小青椒100克
姜末适量
蒜末适量
水淀粉适量
黑胡椒碎适量
做法：1.准备好所有食材，先将鸡胸肉剁碎加少许生抽、黑胡椒碎、水淀粉腌制
2.起油锅，倒入适量的油，当油温5成热下肉末炒散，加姜蒜末花椒粒炒香
3.放入少许老抽上色，然后下青红椒粒煸炒出香味，最后加入碎米芽菜炒匀出锅，盛出开始享用。
芽菜怎么炒好吃又脆
1·一斤芽菜洗干净，把葱和香菜切好，好备用。
2·倒入油盐，蒜头，起锅。
3·加入芽菜，翻炒，加半碗水，盖锅盖，大概2到3分钟。
4·大概2，3分钟后掀起盖子，加入蚝油。翻炒。
5·芽菜差不多熟的时候，加入葱和香菜，翻炒。
文章到此结束，如果本次分享的脆芽菜怎么弄好吃又脆窍门和芽菜怎么炒好吃又脆的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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