湘菜豆腐烧皮蛋的做法窍门
配方:
- 湘菜豆腐 200 克
- 皮蛋 2 个
- 瘦肉末 10 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 皮蛋切成小块备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精拌匀备用。
5. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入皮蛋块、青椒、红椒块翻炒均匀。
7. 加入豆腐块,加入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟。
8. 加入盐、糖、生抽、老抽调味,继续煮约10分钟。
9. 加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和这道菜爱好者。
相关事项:
1. 豆腐是一种豆制品,营养丰富,但质地较硬,所以在烹制时需要煮的时间相对较长。
2. 皮蛋虽然是一种食品,但是含有较高的盐分和皮蛋碱,所以需要适量食用。
3. 瘦肉末富含蛋白质,这道菜可以增强体力,促进新陈代谢。
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜,以免影响口感。
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