主题词:北京川菜家常菜谱
1. 川菜家常菜谱的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。在北京川菜家常菜谱中,有许多经典的菜品,例如宫保鸡丁、水煮鱼、麻婆豆腐等。下面是一份北京川菜家常菜谱的做法,供您参考。
2. 适合人群
这道菜品适合所有人食用,尤其适合家庭聚餐。由于川菜的麻辣口味,建议老年人、小孩、孕妇等身体较为敏感的人群适量食用。
3. 禁忌
需要注意的是,川菜中有些菜品有辣、麻的口味,对于一些不耐受的人来说,可能会刺激肠胃,引起不适。因此,如果有肠胃问题,或者对辣椒、麻椒过敏的人,应该避免食用这道菜品。
4. 制作流程
以下是制作北京川菜家常菜谱的一般流程:
材料:
- 鸡肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花椒:10克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 鸡肉切成丁,用盐、料酒、葱姜蒜拌匀腌制10分钟备用。
2. 干辣椒、花椒剪成段,备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡肉丁,煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟,直到鸡肉熟透。
7. 收汁,让鸡肉入味,最后翻炒均匀即可。
以上是北京川菜家常菜谱的做法和适合人群、禁忌等详细说明,希望对您有所帮助。
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