湘菜红烧兔肉做法大全
配方:
- 兔肉 500 克
- 料酒 1 汤匙
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将兔肉切成块状,放入料酒、生姜、大葱、八角、干辣椒、生抽、老抽、冰糖,腌制 20 分钟。
2. 热锅冷油,将腌制好的兔肉块放入锅中煸炒,煸炒至变色。
3. 加入清水,水量以刚好没过兔肉块为宜,放入姜片、葱段、八角、干辣椒,烧开后转小火炖煮 40 分钟。
4. 40 分钟后,将兔肉块捞出,沥干汤汁。
5. 重新热锅冷油,放入冰糖,用中小火慢慢熬化,直到糖色变成红色。
6. 将熬好的糖色倒入兔肉块上方,翻炒均匀,让兔肉块充分裹上糖色。
7. 大火烧开后转小火炖煮 10 分钟,然后再翻炒均匀,让兔肉块入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
注意事项:
1. 在腌制兔肉块时,可以适量加入一些盐,但也不要放太多,否则会使兔肉味道过于咸。
2. 炖煮兔肉时,一定要加入足够的清水,以确保兔肉能够充分煮熟。
3. 糖色可以根据个人口味适量增减,但也不能多加,否则会破坏兔肉的口感。
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